在經(jīng)濟(jì)學(xué)中有個(gè)“菜單成本”，飯館里肉、菜、油、廚師工資上漲了，菜價(jià)也要上漲，但換菜單也需要成本，更改價(jià)格可能引起消費(fèi)者的不適應(yīng)，所以餐館可能還會(huì)維持原價(jià)。商家一般會(huì)在上漲幅度較大，并在上漲一段時(shí)間后，才會(huì)選擇換菜單，這就是“菜單成本”。

    承擔(dān)菜單成本的往往是商家，當(dāng)原材料價(jià)格，由悄悄上漲變成大張旗鼓上升時(shí)，受到價(jià)格影響的不僅僅是被消費(fèi)品包圍的市民，還有產(chǎn)業(yè)鏈上的眾多商家。在漲價(jià)的背后，商家利潤(rùn)不僅沒(méi)有增加，反而出現(xiàn)下滑。

    那么，這漲起來(lái)的價(jià)格空間被誰(shuí)賺走了呢？本報(bào)從“衣食住行”角度關(guān)注物價(jià)上漲背后的商家生存狀態(tài)，了解商家在物價(jià)上漲中的博弈群相。

    衣：“棉價(jià)居高不下，品牌服飾齊提價(jià)”

    布料交易市場(chǎng)做生意的方式以前多是月結(jié)，但現(xiàn)在都要求現(xiàn)金交易；紡織業(yè)一般的利潤(rùn)在8%~10%左右，但與客人承擔(dān)相應(yīng)的漲價(jià)成本之后，利潤(rùn)會(huì)降低到3%。

    布料交易商都要求現(xiàn)金交易

    現(xiàn)在主宰東莞各大商場(chǎng)的是秋冬服裝，厚的外套、薄的秋裝、甚至還有羽絨服的蹤影。去年在商場(chǎng)還能找到適合在東莞穿的、300元左右的薄羽絨服，但是今年看到類(lèi)似的服裝，價(jià)格都漲到500元左右，一些品牌服飾價(jià)格更高。記者從一些品牌專(zhuān)柜了解到，比如ONLY今年秋冬裝價(jià)格上漲每件在50~100元之間，VEROMODA衣服漲價(jià)在100 ~150元之間，其他一些品牌外套漲價(jià)幅度也均在10%左右。

    市場(chǎng)價(jià)格上漲已成定局，服裝產(chǎn)業(yè)鏈上游的供應(yīng)商目前又是怎么一副生存狀態(tài)呢？

    這個(gè)11月，在東莞市虎門(mén)國(guó)際布料交易中心，可以看到一些關(guān)著門(mén)不愿意做生意的商家，他們不是倒閉，只是暫時(shí)停止?fàn)I業(yè)。原因何在？

    “一天一個(gè)價(jià)格，有一部分先暫停不接單，等價(jià)格穩(wěn)定下來(lái)再做。11月上旬以前，棉花頂峰12000元/噸的時(shí)候，我們這里有15%~20%的商家，選擇暫時(shí)不營(yíng)業(yè)，或者有選擇性地做。”東莞市虎門(mén)國(guó)際布料交易中心相關(guān)負(fù)責(zé)人黃義紅介紹，以前這個(gè)市場(chǎng)做生意的方式大多是月結(jié)，現(xiàn)在月結(jié)方式都沒(méi)人做了，都要求現(xiàn)金交易。

    棉花價(jià)格半年間上漲了近五成

    從今年3月份開(kāi)始，服裝原料價(jià)格就開(kāi)始高居不下。棉花價(jià)格半年間漲幅達(dá)到25%，這直接影響到了紡織的下游產(chǎn)業(yè)——服裝行業(yè)。

    黃義紅介紹，自去年10月份開(kāi)始，棉花便逐步呈現(xiàn)漲價(jià)勢(shì)頭。上半年市場(chǎng)上，二級(jí)棉的市場(chǎng)價(jià)格為17000元/噸左右，而年初只有14000元/噸，半年間漲幅達(dá)到25%。

    棉紗的價(jià)格，今年八月份28000~30000元/噸左右，現(xiàn)在是48000元/噸；棉的胚布以前大概在8.8~9.2元/米，高峰期11月上旬漲到16元/米左右，現(xiàn)在稍微回落一點(diǎn)，15.5元/米。倫敦紡織貿(mào)易有限公司老板歐陽(yáng)論墩介紹，自去年10月開(kāi)始到今年上半年，不同棉花類(lèi)別漲價(jià)幅度達(dá)到40%~50%。

    服裝紡織業(yè)利潤(rùn)只有3%左右

    大昌布業(yè)紡織有限公司總經(jīng)理蔡游宗說(shuō)到價(jià)格上漲，也對(duì)記者大吐苦水。“服裝上除了布料，拉鏈、五金、加工費(fèi)都在漲，生意很不好做，很多訂單都虧本。”

    蔡游宗告訴記者，有一次和溫純簽了一批訂單，簽訂單是10月30日，當(dāng)天是15元/米的染色布，等第二天買(mǎi)胚布的時(shí)候，布料價(jià)格一下子漲了1.6元，變成16.6元/米，而且當(dāng)時(shí)還沒(méi)貨，等五天之后拿到貨，價(jià)格漲到17.5元/米，“這就等于我的訂單是虧本做的。”

    有了這次經(jīng)歷，蔡游宗之后都不敢隨便跟客戶(hù)簽，他全部改成，先報(bào)價(jià)，再簽單。“把壓力轉(zhuǎn)嫁到客人身上，但是我們自己也承擔(dān)一部分，比如價(jià)格上漲了一塊，客人會(huì)和我們商量每人承擔(dān)一半，基于長(zhǎng)期維護(hù)客戶(hù)的考慮，我們一般會(huì)同意分擔(dān)漲價(jià)成本。”蔡游宗告訴記者，比如他目前的利潤(rùn)在8%~10%左右，和客人承擔(dān)之后，利潤(rùn)會(huì)降低到3%。

    前不久，棉花停止了瘋狂上漲的勢(shì)頭，服裝原料商又是如何看待本次棉花停止?jié)q價(jià)呢？“棉花停止?jié)q價(jià)了，但同時(shí)降價(jià)也停止了，因?yàn)槊藜弿S里面沒(méi)有庫(kù)存，價(jià)格也下不去。明年四五月份新棉花出不來(lái)，市場(chǎng)缺口又大，市場(chǎng)上棉花價(jià)格肯定也上去，也不排除是溫州人的炒作。他們把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，進(jìn)行收購(gòu)，囤積棉花。”蔡游宗說(shuō)，按照布料商的想法，價(jià)格肯定是越低越好，價(jià)格低了就可以把量做上去，如果量做不起來(lái)，我們就賺不到什么錢(qián)。

     棉花漲價(jià)給紡織業(yè)帶來(lái)的壓力也直接體現(xiàn)在了家居布藝上。

    陽(yáng)光假日南街佳怡窗簾老板馬先生告訴記者，這一個(gè)月基本上所有布料都上漲20%。“有些還更高，月初20元拿貨的現(xiàn)在要28元。”記者走訪發(fā)現(xiàn)，布料漲價(jià)對(duì)窗簾行業(yè)的營(yíng)業(yè)額沖擊普遍為20%。馬先生的店月均3萬(wàn)的銷(xiāo)售額現(xiàn)在縮水了6000元。