2006年12月15日，日本全家便利商店（Family Mart）在中國(guó)臺(tái)灣設(shè)立的第2000家店正式開(kāi)業(yè)。近800位供應(yīng)廠商擠滿(mǎn)慶祝會(huì)場(chǎng)，日本全家社長(zhǎng)上田準(zhǔn)二專(zhuān)程帶來(lái)一頂武士頭盔，送給臺(tái)灣全家便利商店董事長(zhǎng)潘進(jìn)丁。除了盛贊潘進(jìn)丁，上田準(zhǔn)二也提醒他和團(tuán)隊(duì)要繼續(xù)奮戰(zhàn)，不只在中國(guó)臺(tái)灣，還有攸關(guān)全家能否翻盤(pán)成為世界第一的中國(guó)大陸一役。

　　在日本，不論規(guī)?；驙I(yíng)收，全家總是落在7-Eleven、羅森（LAWSON）之后，全家有7000家店，7-Eleven則有1.2萬(wàn)家店。在臺(tái)灣，全家依舊落后7-Eleven，而當(dāng)全家正慶祝2000店時(shí)，7-Eleven早已跨過(guò)4000家店。

　　過(guò)去長(zhǎng)期被伊藤忠商社（日本Family Mart母公司）派駐國(guó)外的上田準(zhǔn)二，4年前接下社長(zhǎng)后，就致力于國(guó)際化，因?yàn)樗钪ㄓ型ㄟ^(guò)全球化的快速拓展，才有機(jī)會(huì)超過(guò)7-Eleven.上田準(zhǔn)二的夢(mèng)想很大。上任后就提出“2009年泛太平洋2萬(wàn)店計(jì)劃”，光日本海外就要發(fā)展1.2萬(wàn)家，還煞費(fèi)苦心邀集伊藤忠商社、頂新集團(tuán)、臺(tái)灣全家合作，積極布局中國(guó)上海和廣州，甚至在2005年將日本全家的成功經(jīng)驗(yàn)，回攻便利商店的發(fā)源地美國(guó)。

　　在日本上田準(zhǔn)二以創(chuàng)新聞名，他親自動(dòng)手制作秘藏配方的“精致的竹夾魚(yú)、咸菜社長(zhǎng)炒飯”便當(dāng)是全家便利店最受歡迎的便當(dāng)，據(jù)說(shuō)他在試制該便當(dāng)時(shí)，禁不住美食誘惑，半夜還叫醒家人共同品嘗。他的名言是：“模仿7-Eleven就落伍了。”為了縮短和門(mén)市的距離，他上任后也設(shè)立了“社長(zhǎng)塾”，定期到全日本二十幾個(gè)營(yíng)業(yè)部巡視，直接傾聽(tīng)第一線的聲音。

　　不同于標(biāo)準(zhǔn)日本人的拘謹(jǐn)、一絲不茍，60歲的上田準(zhǔn)二就像鄰家長(zhǎng)輩般，開(kāi)朗又熱情。上田準(zhǔn)二4年來(lái)如何替全家集團(tuán)另辟戰(zhàn)場(chǎng)？以下為訪談綱要：

　　再拓展 取道臺(tái)灣進(jìn)軍大陸

    東企》：全家希望在2009年全世界開(kāi)2萬(wàn)家店，但截至2006年底，才1.3萬(wàn)家店，兩年內(nèi)有辦法增加7000家嗎？

　　上田準(zhǔn)二：我們希望在2009年2月底（指2008年的結(jié)算日），達(dá)到全世界2萬(wàn)家店，日本國(guó)內(nèi)達(dá)8000家店，海外達(dá)1.2萬(wàn)家店，包括韓國(guó)5000家、中國(guó)臺(tái)灣3000家，剩下的4000家店就是在中國(guó)大陸及泰國(guó)和美國(guó)要開(kāi)的店數(shù)。

　　東企》：在中國(guó)開(kāi)店的各項(xiàng)成本暴漲，便利店多處于繁華的城市中心，而這些地段的租金非常高，很多店面成本太高，你怎么解決這個(gè)問(wèn)題？

　　上田準(zhǔn)二：中國(guó)有13億人口，約為日本的10倍，而日本共有5萬(wàn)家便利商店，按此比例計(jì)算，中國(guó)應(yīng)該可以開(kāi)50萬(wàn)家店。

　　但是便利商店必須選在人口密集的地方開(kāi)店，因此，就算開(kāi)不了50萬(wàn)店，但最起碼開(kāi)一半，或者1/3.不過(guò)店鋪開(kāi)出來(lái)，還必須有人才、物流及生產(chǎn)工廠等后勤支援，店鋪運(yùn)轉(zhuǎn)才會(huì)順暢，經(jīng)過(guò)慎重考慮后，我們決定采取穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略。中國(guó)土地面積廣大，我們希望能在中國(guó)五大城市開(kāi)設(shè)5個(gè)全家分公司，管理每一塊市場(chǎng)。像上海全家的營(yíng)運(yùn)已進(jìn)入軌道，廣州全家才剛成立，今后可能還會(huì)有北京或天津全家。

　　全家進(jìn)軍大陸最大的優(yōu)勢(shì)就是擁有臺(tái)灣全家，以臺(tái)灣18年的經(jīng)驗(yàn)，加上臺(tái)灣優(yōu)秀的干部，對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕?、飲食需求都能了若指掌?

　　車(chē)位與炸雞東企》：臺(tái)灣已是全世界便利商店密度最高的地區(qū)，大約3000個(gè)人就可以分配到一家店，但你計(jì)劃臺(tái)灣兩年內(nèi)還要再開(kāi)1000家店，還有成長(zhǎng)的空間嗎？

　　上田準(zhǔn)二：這個(gè)問(wèn)題很尖銳。日本全家是上市公司，外國(guó)人持股達(dá)38％，我到世界各地向股東們報(bào)告時(shí)，也最常被問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。

　　其實(shí)日本便利商店在三大都會(huì)區(qū)東京、大阪、名古屋，密集度已達(dá)到2000人就一間店。方圓100米內(nèi)，就有好幾家大便利商店。

　　但這種情況對(duì)我們來(lái)說(shuō)，更是機(jī)會(huì)。

　　過(guò)去日本的便利商店都不附停車(chē)場(chǎng)，但現(xiàn)在日本人的生活形態(tài)已從走路或騎自行車(chē)，改成開(kāi)車(chē)為主，停車(chē)場(chǎng)對(duì)他們非常重要，于是我們把原來(lái)的店關(guān)掉，開(kāi)了一家附有20個(gè)停車(chē)位的大型便利商店。

　　我們是日本第一家開(kāi)附設(shè)停車(chē)場(chǎng)的，后來(lái)7-Eleven也把他們的老店關(guān)掉，再開(kāi)一個(gè)大型店?，F(xiàn)在很多店都有停車(chē)場(chǎng)了，營(yíng)業(yè)面積也比較大。這必須有兩個(gè)前提。首先，開(kāi)發(fā)人員是否有能力找到附停車(chē)場(chǎng)這么大的開(kāi)店地點(diǎn)。另一個(gè)，企業(yè)能否承受開(kāi)新店、關(guān)老店的損失。其實(shí)競(jìng)爭(zhēng)愈是激烈，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的便利商店就愈有機(jī)會(huì)。而臺(tái)灣也是一樣，所以才能在這么飽和的情況下，臺(tái)灣全家還是有機(jī)會(huì)擴(kuò)展店鋪數(shù)。

　　東企》：便利商店這么競(jìng)爭(zhēng)，店里的商品或服務(wù)，怎么想辦法和競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)隔，增加競(jìng)爭(zhēng)力？

　　上田準(zhǔn)二：除了展店地點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)，商品研發(fā)的競(jìng)爭(zhēng)也很厲害，只要某一個(gè)便利商店研發(fā)出暢銷(xiāo)新品，兩周內(nèi)，其它的便利商店都會(huì)模仿。全家商品部門(mén)通常以星期為單位，淘汰前一周或前幾周銷(xiāo)售不好的商品，一年內(nèi)大概有70％的商品被換下來(lái)。

　　想要找到別人無(wú)法模仿、又很暢銷(xiāo)的商品，必須有技術(shù)和開(kāi)發(fā)能力。例如，在日本，除了肯德基，賣(mài)最多炸雞的就是日本全家，加稅后一塊炸雞126日元，一年能賣(mài)7000萬(wàn)只。競(jìng)爭(zhēng)店也都想模仿我們，卻模仿不出全家獨(dú)特味道。

　　我個(gè)人認(rèn)為，日本全家的炸雞在中國(guó)應(yīng)該也會(huì)受歡迎。便當(dāng)也是日本便利商店的主力商品。微波時(shí)，菜里的湯汁會(huì)流到飯里而讓飯變得不好吃，所以在傳統(tǒng)上，超商便當(dāng)不會(huì)做帶湯汁的菜色。

　　日本全家3年前引進(jìn)一種新的包裝法，把菜用特殊的紙包起來(lái)，微波時(shí)湯汁不會(huì)跑出來(lái)，打開(kāi)時(shí)保有湯汁的原味，這是日本全家專(zhuān)有的商品，其它競(jìng)爭(zhēng)者做不出來(lái)，2005年3月引進(jìn)臺(tái)灣時(shí)，稱(chēng)為“包鮮便當(dāng)”。

　　再深耕 網(wǎng)絡(luò)連結(jié)各式客層?xùn)|企》：4年前就任社長(zhǎng)時(shí)，你的愿景是什么？

　　上田準(zhǔn)二：日本人常說(shuō)，一個(gè)企業(yè)30年就到盡頭。我接任時(shí)，日本全家已成立21年，離30年只剩9年，當(dāng)時(shí)我想，應(yīng)該為日本全家的下一個(gè)30年做些什么？

　　過(guò)去的便利商店，食品收入占營(yíng)業(yè)額70％，其中鮮食占1/3，所以大家都把競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)放在這里。但之后30年，則必須要靠研發(fā)新商品來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力。

　　我剛上任時(shí)，日本全家還沒(méi)有在日本所有的都道府縣開(kāi)店，4年來(lái)我要求逐步向全國(guó)拓展店面，直到2006年7月，日本47個(gè)都道府縣，都有全家。這個(gè)舉動(dòng)并非只是增加店鋪數(shù)，而是為了讓日本消費(fèi)者在全國(guó)各地，都能享受到同樣的服務(wù)。今后30年，全家就是要靠這套網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，投資在信息和電子商務(wù)上，提高全家在日本及海外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。舉例來(lái)說(shuō)，全家可以提供子女不在身邊的老年人菜單，甚至運(yùn)送到府。偶爾不在家，全家也能提供代收信件包裹的服務(wù)，未來(lái)全家連上網(wǎng)絡(luò)后，大家也可以到全家購(gòu)買(mǎi)商品，送給遠(yuǎn)在日本的親友。